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稻电影农场地址:
湖南洞庭湖畔细毛家屋场

洞庭红霑

稻电影农场今年种植的稻米为本地特产红米,俗名“红米冬粘”,我们农场命名为“洞庭红霑”。此品种在50年代左右是本地主流稻种,后逐渐被高产稳产的杂交稻、超级稻及农户私自种植的转基因稻所取代。

“洞庭红霑”稻米完全按照我们的三无标准种植,完全纯生态的稻米。此稻米的糙米为褐红色,精米色泽白中显红润。因完全安全,稻米表层所附着的糙米皮层是营养最丰富的;当然,对于不洁净的化工农业稻米,这一层又是最不安全的,因为农药等残余物总积淀于此皮层中。



(一)稻谷种植

施肥——今年给每亩施加了约60市斤的油菜枯,这类菜枯是本地油菜在本地榨坊物理加工(炒籽、挤压)所得,属于完全生态的肥料;但是去年此稻田都是化工农业方式种植的,稻田土壤中积存了一些残余化学肥料,需2-3年才能基本洁净土壤;

除草——我们完全采用人工作业的方式,综合除草连续达一月之久,当然部分未除尽的,则让其与稻谷和谐相处,只要它们不要太霸占了稻的生存空间;



防虫——我们今年使用了一套综合防治病虫害的方案:石灰+茶枯+白酒+白醋+食盐+诱蛾灯,石灰在控制稻飞虱初发期有杀灭作用,茶枯则有预防和杀菌的综合作用,白酒、白醋、食盐喷雾则有杀菌消毒作用特别适用于有部分病变时,物理性的诱捕螟蛾控制灾害、诱捕产籽期螟蛾可减少下一代螟蛾灾害。今年农场周边化工农业稻田喷施农药3-5遍不等,有部分稻田为稻飞虱等病害减产达三成以上,我们综合农夫们的经验,发现化肥催苗快、稻秆肉嫩、谷嫩汁多,由此化工农业稻禾更易遭虫;



秘诀1——稻株间距稀疏,如此稻禾采光通风性能好,光合作用充分,虫害病原体难滋生,可降低病虫害发病规模和程度;

秘诀2——水控制得当,特别是晒田断根环节彻底,稻秆硬朗实存,不似化工农业稻秆多汁稚嫩,如此可适当降低蝗虫、螟虫等的聚集;

秘诀3——病虫害无法绝对地控制住,但可控制在某个安全的范围,稻田中不光只有水稻,它应是一个价值机会均衡的系统,当水稻变成绝对中心价值时,我们私自剥离侵夺了其他生物的权力;由此,我们设置肺叶,青蛙、蜘蛛、蜻蜓、瓢虫等其他虫类的天敌得到了较好的保护和繁衍;



(二)稻米加工

 “洞庭红霑”稻米加工有四点需说明:

1,稻谷经砻谷工序脱去谷粒外层颖壳,即得糙米,此糙米颜色褐红;

2,糙米经碾米去掉包裹胚乳的皮层,得精米,此精米颜色白中显红润,可见褐红是皮层颜色;

3,我们的精米未经刷米、抛光、精选等后道工序,我们认为这些食品处理工序仅为提升米的可视性,反而会损害米质、增加安全隐患——大米经水刷抛光后对存储条件要求很高,否则米易变质,由于食户大多迷信米的外表,如此加剧了这一工序的过度使用,有不少变质发黄的稻米经抛光、甚至打化学蜡之后,色泽自然好看,但毒害会不轻;化工农业的稻米经抛光和电脑精选之后,杂米碎米基本没有,外表整齐划一色泽整齐划一,充分体现了加工工艺的高超,但绝不能以此作为稻米品级高低的标准。当然,未经精选的稻米,其中偶尔会残存加工过程制造的碎米;食户淘米时可以看见未抛光的米见水之后的色泽,“洞庭红霑”见水会显出油润光华的色泽,这色泽才是稻米本身的自然光华,且淘米水浓润如牛奶一般,这些都是自然农耕必然的结果,绝非化工农业的后道工序所能为之;

4,自然农耕的糙米皮层有丰富的营养,但口感上相对精米要粗粝一些,适合煮粥;如果给婴幼儿熬粥糊糊食用,很健康安全,也易消化吸收。



(三)“洞庭红霑”系“稻电影十年文献展”纪念产品,它是一种文化产品,它承载的是稻电影团队回归乡土躬耕田亩体念自然生态之果实,其味不驻于食用的味觉。