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湖南洞庭湖畔细毛家屋场

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酒诀:曲为酒之骨。

曲的质量决定酒的质量。制曲造酒,风土的自然装置。彷佛那样精巧地分配着方案:万物遵循本性,自行组织它们的装配方案。这些方案是流动的,气候、方法、物种、材料、甚至时代,都会产生一些影响。稻电影白酒所使用的徽山酒曲,需得洞庭南湖龟山泥、洞庭早籼米、辣蓼花,以及几十种本地特产中草药为原料,才能制出合格的徽山酒曲来。

徽山酒曲已有600多年的历史,徽山只是一个自然村落。明嘉靖年间,原住江西汾乡的黄姓一支就以做曲为生,后集中迁住今天的月形徽山。徽山倚靠屈原墓冢择居。

稻电影白酒从2017年开始引入山西杏花村清香型红心大曲,以及超过60味中草药,采取串香工艺,已开始形成自己稳定的酒体特性。







左图:中药材膏汤   右图:汾酒红心大曲